Невозможно представить свадьбу без красиво накрытого и заставленного аппетитными яствами стола. Молодая пара собирает всех за большим праздничным столом, который может быть накрыт где угодно: в вашей квартире, в кафе, дорогом ресторане, банкетном зале или в загородном доме. Выбирайте на свой вкус и по своим возможностям.
Банкетное меню ресторанов весьма разнообразно, но не всегда просто решить, какое количество и каких блюд является необходимым. Предлагаем вашему вниманию несколько советов.
Администратор может предложить различные варианты расположения свадебного стола в банкетном зале - в виде прямоугольника или в форме букв "Т", "П", "Ш". Это Вы решаете сами, в зависимости от количества гостей и с учетом свободного места для танцев.
За празднично накрытым столом жених и невеста занимают почетные места, так называемый "президиум". Затем садятся родители молодоженов: слева от жениха - родители невесты, справа от невесты - родители жениха, далее шаферы и почетные гости. Место каждого приглашенного принято обозначать именной карточкой.
Что должно быть на свадебном столе:
Фрукты:
Расстояние между вазами с фруктами должно быть не более 80 см. Отсюда
рассчитываем их количество. Сами фрукты очищаются, режутся; в каждый кусочек
вставляются шпажки. Выбор фруктов очень велик, но не забудьте про виноград
разного цвета - его грозди всегда украсят фруктовую вазу.
Напитки:
Что касается напитков, здесь тоже нет строгих правил, за исключением пива
- его в первый день свадьбы подавать не принято. Обычно пивом потчуют
гостей на второй день.
Спиртные напитки, соки, сладкие и минеральные воды рассчитывают индивидуально учитывая количество Ваших гостей, и их вкусов. Шампанского много не рекомендуем, это как правило первые два тоста затем в ход идет водка, коньяк и вино.
Например из расчета
на 10 человек за основу можно взять следующие цифры: 3-4 бутылки крепких
напитков (водка, коньяк и т.д. ), 2-3 бутылки шампанского, 3-4 бутылки
вина.
Ассортимент соков, желательно не приторных, тоже велик.
Минеральной воды с газом и без газа должно быть из расчета 1-1,5 литра на персону.
Холодные закуски:
С начала подаются холодные и наиболее острые закуски, такие как канопе
с икрой; несколько видов заливного; ассорти мясное и рыбное; грибы маринованные;
маслины; оливки; лимон; фаршированные баклажаны; помидоры; сельдь под
шубой; блюда из яиц, сыра, сливочного масла.
Салаты:
Салатов должно присутствовать на столе не менее 4-х видов: мясные, рыбные,
крабовые, кальмаровые, грибные, включая овощную нарезку с зеленью и т.д.
Горячая закуска:
Время подачи горячей закуски обязательно согласуйте с официантами, она
подается за 2 часа до подачи горячего блюда. Это может быть жульен, запеченный
язык, горячие бутерброды или многое другое. Горячая закуска подается порционно
каждому гостю в какотнице с попилоткой.
Горячее блюдо:
Горячих блюд на свадебном банкете может быть несколько видов, мясных и
рыбных. Рекомендуем подавать горячие блюда не порционно, а общим блюдом.
Время подачи оговаривайте заранее, горячее подается вместе с гарниром,
который вы выбрали заранее.
Банкетное блюдо:
Также можно заказать банкетное блюдо. Оно изыскано, красиво, оформлено
очень вкусно и впечатляющее. Это может быть "Поросенок молочный"
с каретой из тыквы, где сидят раки; "Судак фаршированный" и многое другое. Обязательно посмотрите фотографии
выбранного вами банкетного блюда.
Сладкий стол:
И вот наконец долгожданный сладкий стол: свадебный торт, чай, кофе. Однако
съесть его трудно, и это показатель того, что стол был хорошим, вкусным,
и сытным.
Размер торта зависит от количества гостей, калорийности - легкий (фруктовый) или масленый. Учитывая сюжет развлекательной программы рассчитывайте по 100-150 гр. на человека.
Несколько советов по выбору свадебного торта. Он должен быть легким, без жирного крема, чтобы после обильного свадебного застолья "хватило места" для сладкого. Нежелательно использовать безе или вафли в качестве украшения или основы торта, так как при разрезании эти элементы будут крошиться и ломаться, и от красоты торта мало что останется.
Рекомендуем сделать фуршетный стол. Гости ожидающие в зале начала церемонии
смогут немного перекусить и выпить. Для фуршетного варианта выбираются
так называемые "блюда на один укус": фрукты, канопе, конфеты,
аперитивы.
Мы также проводим банкеты, эконом класса, можете смотреть здесь...
